冬天是适合吃火锅的季节，冷风中没有什么比火锅更温暖吸引人了，被火锅温暖的蒸汽包围，随涮随吃，全程火热，这在凉飕飕的冬天是多大的诱惑。现在人们对于火锅的需要越来越大，市面上的火锅店也是越开越多。但是有的火锅店可以看到同一个人经常去吃，但有些火锅店只吃一回，这是怎么回事呢?开火锅店如何吸引回头客呢?

餐饮店需要是回头客，这样才能够长长久久的赚钱。火锅是餐饮行业的特色生意，自是需要增进品牌的实力，吸引到更多的回头客，占据的市场商机也就多了。

一、最核心的竞争力-味道最关键

一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道，只有味道让顾客满意，火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅店也开不长久了。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定，当然，通常总部都会为加盟商配好火锅底料，加盟商一般不能自己单独配料的。即使这样，我们还是可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章，让顾客品尝到本店不同的风味和特色。

二、利用“超常服务”满足客人需求。

“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。

从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。

三、厚待“回头客”更要善待“头回客”。

消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

四、把客人“拴”住。

耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。“自尊心”是人的一根敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，在服务工作中，必须强调“一视同仁”。服务员与宾客之间的交往能否顺利进行，在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。

如火锅店上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题，而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少，都应按正常情况出品;无论点菜多少，都是客人，都有受到尊重的权利。

五、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”

很少有人能真正听得进别人的批评。听批评这种技巧提供了更好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些更好的想法源于他人对你的批评，要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。首先要判断人们所讲的内容，而不是计较他们说话的方式;要沉住气，在顾客没有讲完之前，不要马上作出判断;学会保持目光接触，学会听取别人谈话;防止干扰，始终将顾客作为你注意的中心;让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的口吻，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之，重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值。

以上就是小编关于开火锅店吸引回头客的介绍，大家也不必全部照搬，要根据自己的实际情况制定适合自己的营销方式和计划。在提供优质服务的基础上，要充分调动各种促销手段，讲究营销艺术，不断吸取教训，不断总结经验。这样才能让你的火锅店生意越来越火爆。